香椿,又名香椿芽、香椿頭等,生長(zhǎng)于東亞與東南亞地區(qū),北從北朝鮮南至泰國(guó)、印尼等地。樹(shù)長(zhǎng)可至25米高,樹(shù)干直徑可達(dá)70厘米,其羽狀復(fù)葉約為50-70厘米長(zhǎng)、30-40厘米寬,葉片約為9-15厘米長(zhǎng)、2.5-4厘米寬。 香椿的葉片有獨(dú)特濃厚的味道,嫩葉可以食用,干燥后磨成細(xì)粉,素食者時(shí)常拿來(lái)當(dāng)調(diào)味料。嫩芽食用,木材紋理細(xì),是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,國(guó)外用作雪茄煙的賦香劑;種子可榨油,含油量38.5%;根皮及果入藥,有收斂止血去濕止痛的功效。樹(shù)皮含川楝素,圖醇,鞣質(zhì);葉含胡蘿卜烴,維生素B,維生素C。
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香椿
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