羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個(gè)植株形如牡丹。葉基生，幼苗與食用甘藍(lán)*像，但長(zhǎng)大后不結(jié)球。葉大而肥厚，葉色豐富，葉形多變，開花時(shí)總狀花序高可達(dá)1.2m。一是圓葉系列，葉片稍帶波浪紋，抗寒性好。二是皺葉系列，葉緣有皺摺，在高溫條件下比其他品種著色快。三是羽衣系列，羽毛狀的葉片全部具有細(xì)碎鋸齒或粗鋸齒，花頭較大，莖干結(jié)實(shí)，不易彎折，耐寒性強(qiáng)。羽衣甘藍(lán)性喜冷涼，耐寒力較強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，喜富含腐殖質(zhì)的土壤，抗性強(qiáng)
