柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶，所產(chǎn)火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；陜西、洛陽、嵩山一帶所產(chǎn)的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。
柿樹適應(yīng)性及抗病性均強(qiáng)，柿樹壽命長(zhǎng)，可達(dá)300年以上。葉片大而厚。到了秋季柿果紅彤彤，外觀艷麗誘人；到了晚秋，柿葉也變成紅色，此景觀*為美麗。故柿樹是園林綠化和庭院經(jīng)濟(jì)栽培的*佳樹種之一。尤其是當(dāng)前廣大農(nóng)村正在發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)的情況下，可大力推廣柿樹這一理想樹種，既可美化環(huán)境，又可獲得較為可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
柿是柿科，柿屬落葉大喬木。別名：朱果、猴棗。柿種類繁多，果實(shí)大小即各互殊，形狀亦不一致，普遍呈卵形或扁圓形，8～11月間成熟。果色由青色轉(zhuǎn)為黃色，熟時(shí)成紅色。
生長(zhǎng)習(xí)性柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，不耐鹽堿土。
繁殖方法柿樹的繁殖主要用嫁接法。通常用栽培的柿子或野柿作砧木，在浙江亦用油柿作砧木。老鴉柿和粉葉柿. 也可以作砧木。
觀賞價(jià)值泛應(yīng)用于城市綠化，在園林中孤植于草坪或曠地，列植于街道兩旁，尤為雄偉壯觀，又因其對(duì)多種有毒氣體抗性較強(qiáng)，較強(qiáng)的吸滯粉塵的能力，常被用于城市及工礦區(qū)。并能吸收有害氣體，作為街坊、工廠，道路兩旁，廣場(chǎng)、校園綠化頗為合適
