茭白是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物，菰是一種谷物結(jié)的果實叫菰。菰米在結(jié)穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開花結(jié)果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產(chǎn)物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次（春季、秋季）。品種 有白殼種、青殼種、赤殼種 園林用途 為食用蔬菜，風味佳；適宜叢植或片植，野茭白水深適應(yīng)性好，常用于濕地景觀營造；可用于園林水體的淺水區(qū)綠化布置。 分布 產(chǎn)全省各地。分布于我國南北各地。日本至前蘇聯(lián)西伯利亞東部也有。 形態(tài)特征 為多年生挺水型水生草本植物。具根狀莖，地上莖可產(chǎn)生2-3次分蘗。形成蘗枝叢，稈直立，粗壯，基部有不定根，主莖和分蘗枝進入生殖生長后，基部如有茭白黑粉菌寄生，則不能正常生長，形成橢圓形或近圓形的肉質(zhì)莖。葉片扁平，長披針形，長30-100厘米，寬約3厘米，先端芒狀漸尖，基部微收或漸窄，一般上面和邊緣粗糙，下面光滑，中脈在背面凸起。葉鞘長而肥厚，互相抱合形成“假莖”?；ü谇锒?，圓錐花序大，長30-60厘米，多分枝，上升或展開。穎果圓柱形。常作蔬菜栽培。菰稈部未經(jīng)真菌寄生的植株稱野茭白，又稱雄茭白、茭兒菜。繁殖培育 通常用分株法繁殖，當幼苗生長至40厘米左右、具3-5片葉時，將植株連泥挖起，用刀將植株分蘗的結(jié)合處切成數(shù)株，每株帶有一部老莖及匍匐莖，然后分別種植，株行距約50厘米。生長期間及時清除雜草，并施2-3次肥料。有麻斑病、銹病、玟枯病和大螟、二化螟等病蟲危害，發(fā)生時注意及早防治。
