水芹 特征與特性 水生宿根植物。根莖于秋季自倒伏的地上莖節(jié)部萌芽，形成新株，節(jié)間短，似根出葉，并自新根的莖部節(jié)上向四周抽生匍匐枝，再繼續(xù)萌動(dòng)生苗，上部葉片冬季凍枯，基部莖葉依靠水層越冬，第2年再繼續(xù)萌芽繁殖，株高70～80 cm；二回羽狀復(fù)葉，葉細(xì)長(zhǎng)，互生，莖具棱，上部白綠色，下部白色；傘形花序，花小，白色；不結(jié)實(shí)或種子空癟。 水芹性喜涼爽，忌炎熱干旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長(zhǎng)，15～20℃生長(zhǎng)*快，5℃以下停止生長(zhǎng)，能耐-10℃低溫；以生活在河溝、水田旁，以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)保肥保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土壤為宜；長(zhǎng)日照有利匍匐莖生長(zhǎng)和開花結(jié)實(shí)，短日照有利根出葉生長(zhǎng)。 地理分布 原產(chǎn)亞洲東部。分布于中國(guó)長(zhǎng)江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。中國(guó)自古食用，兩千多年前的《呂氏春秋》中稱，“云夢(mèng)之芹”是菜中的上品?，F(xiàn)在我國(guó)中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。 主要用途 各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。 另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。繁殖 有匍匐莖，經(jīng)節(jié)易生根，二回羽狀復(fù)葉，葉緣有粗鋸齒，葉柄細(xì)長(zhǎng)。夏季開白花，復(fù)傘形花序。不結(jié)種子或種子空癟，以母經(jīng)各節(jié)上腋芽進(jìn)行無性繁殖。適于泥層深厚的水田栽培。一般春季培育母株，秋季栽培，冬季或早春采收。
